Dobrze przyprawione | warsztaty online dla rodzin | 18 września
aktualność
Zapraszamy na warsztaty online z historii kulinariów! Na każdych warsztatach poznamy inną grupę przypraw oraz przybliżymy wybrane aspekty kuchni staropolskiej i XVII-wieczne zwyczaje związane ze stołem. Oprócz opowieści i ciekawostek warsztaty wypełnią zadania, które zaangażują wszystkich uczestników.
Jakiej przyprawy użyć? Co nadawało smak królewskim daniom? Czym jest bazylika, kwiat muszkatołowy czy kiełbasiane ziele? Dlaczego szafran jest taki drogi? Co robił cukier w staropolskiej apteczce? Podczas warsztatów wspólnie prześledzimy historię i pochodzenie przypraw korzennych, ziół oraz innych składników nadających charakter dawnej kuchni polskiej, dowiemy się o ich pochodzeniu, historii oraz wykorzystywaniu dawniej i dziś. Poznamy zaskakujące połączenia smakowe oraz niecodzienne zastosowanie najbardziej aromatycznych produktów kulinarnych. Zapoznamy się również z przepisami z najstarszych polskich książek kucharskich.
Harmonogram spotkań:
18 września | MAJERANEK, TYMIANEK, ROZMARYN
Tym razem odbędziemy kulinarną podróż wokół Morza Śródziemnego, żeby zajrzeć do rzymskich receptur z czasów Cesarstwa. Dowiemy się, które ziele nazywano morską różą, a następnie poznamy ich zastosowanie w kuchni staropolskiej. Skupimy się na połączeniu ziół z warzywami i strączkami. Wspomnimy też o innych ciekawych zastosowaniach: np. w ogrodach barokowych w Wilanowie z rozmarynu wysadzano wzory w kształcie herbu Sobieskiego.
LINK do zajęć: https://bit.ly/
Zajęcia organizowane w ramach Europejskich Dni Dziedzictwa 2021. Więcej o EED TUTAJ.
16 października | IMBIR I GAŁKA
20 listopada | SÓL
11 grudnia | CYNAMON, GOŹDZIK
Minione:
27 lutego | CUKIER
Kuchnia polska XVII wieku była bardzo wyrazista – spróbujmy wspólnie rozszyfrować, co tworzyło ten niepowtarzalny smak! Zaczynamy od przyprawy, która kiedyś nazywana była „solą indyjską”, a na Stary Kontynent docierała po długiej podróży z dalekich krain. Zastanowimy się, co mają wspólnego XVII-wieczny rzeźbiarz z aptekarzem. Odpowiemy również na pytanie, czy szlachcic lubił słodycze.
20 marca | PIEPRZ I SZAFRAN
„Tylko pieprzno i szafranno, moja mościa panno” – tak matki upominały w XVII wieku swoje córki. Dlaczego te przyprawy były tak ważne w kuchni staropolskiej? Podczas spotkania przyjrzymy się bogatemu smakowi dawnych potraw. Opowiemy o babach szafranowych, które były traktowane jak królowe, oraz rozszyfrujemy miary, którymi posługiwali się kuchmistrzowie za czasów króla Jana III.
24 kwietnia | LIŚĆ LAUROWY I ZIELE ANGIELSKIE
W kwietniu przyjrzymy się przyprawom, których nie może zabraknąć przy przygotowaniu wywarów. Opowiemy, jak zdobyć laur zwycięstwa za aromatyczny bulion oraz o bogatych w smaki i aromaty owocach korzennika lekarskiego. Sięgniemy również po przyrodnicze źródła z XVII i XVIII wieku, dzięki którym możemy pełniej zrozumieć świat staropolskiej kuchni.
22 maja | OCET I CYTRYNA
Czy wiecie, że król Jan III miał kolekcję cytrusów – latem eksponowaną w ogrodach, a na zimę chowaną do oranżerii? Nasze majowe zajęcia poświęcimy m.in. tym egzotycznym owocom, niezbędnym w staropolskiej kuchni. Oprócz cytryn i limonii podstawową przyprawą nadającą potrawom smak kwaśny był ocet. Podpowiemy, jak go samodzielnie przygotować, a także wskażemy, który ocet do czego pasuje najlepiej.
19 czerwca | MIĘTA I BAZYLIA
W staropolskiej literaturze kulinarno-medycznej nazywano je miętką i bazylkiem lub bazyliką. Niektóre odmiany mięty obecnie są bardziej znane na antypodach niż w Polsce, choć dawniej były szeroko stosowane. Zioła mają również swoje historyczne przygody i tajemnice. Cóż bowiem wspólnego może mieć bazylia z królem, a mięta z Hadesem? Już nie mówiąc o tym, że obie zakochane są w czekoladzie tak jak Jan Sobieski!
DLA KOGO: rodziny z dziećmi w wieku powyżej 7 lat
MIEJSCE: online, aplikacja MS Teams
GODZ. 12.00–12.45
KOSZT: bezpłatnie
Można uczestniczyć jedynie w wybranych zajęciach lub w całym cyklu – kolejne zajęcia uzupełniają i pogłębiają wiedzę.
KONTAKT
Martyna Przedpolewska
m: mprzedpolewska[at]muzeum-wilanow.pl, t: 785 905 715
