W dniach 5 i 6 października 2018 r. w Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie odbyła się międzynarodowa konferencja „The Power of Taste. Europe at the Royal Table” | „Potęga smaku. Europa przy królewskim stole”.

Królewski stół jako laboratorium kulinarnych i politycznych pasji dawnych epok, manifestacja potęgi smaku jako narzędzia władzy – o tym mówili badacze z Europy i Stanów Zjednoczonych zajmujący się historią żywienia i food studies oraz praktycy zainteresowani popularyzacją kulturowego znaczenia jedzenia dawniej i dziś.

Organizatorzy
Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie
Uniwersytet Mikołaja Kopernika w Toruniu
Uniwersytet Pedagogiczny w Krakowie

Komitet naukowy
prof. dr hab. Jarosław Dumanowski
prof. dr hab. Andrzej Kuropatnicki
prof. Fabio Parasecoli

Konferencja zorganizowana została w ramach „A Place at the Royal Table” – projektu Sieci Europejskich Rezydencji Królewskich z okazji i pod patronatem Europejskiego Roku Dziedzictwa Kulturowego 2018.

Programme

Friday, 5th October, 9.00–18.00
9.00 Registration
9.30 Paweł Jaskanis, Director, Museum of King Jan III’s Palace at Wilanów — Welcome address
Jarosław Dumanowski, Center for Culinary Heritage, Nicolaus Copernicus University, Toruń, Poland —
Introduction to the Conference
Chair: Andrzej Kuropatnicki
10.00 Massimo Montanari, Bologna University, Italy — At Charlemagne’s Table. Food and power in the Early Middle Ages
10.30 Bruno Laurioux, European Institute for Food History and Cultures, Université François-Rabelais Tours, France — Gastronomic Exchanges? The Banquets given in 1378 for the Emperor’s visit in Paris
11.00 Discussion
11.30 Coffee break
Chair: Fabio Parasecoli
12.00 Marc Meltonville, Historic Royal Palaces, London, UK — Interpreting the Tudor Kitchens of Hampton Court Palace, London. “25 years of cooking for a King”
12.30 Florent Quellier, Université d’Angers, France — The Taste of the Bourbon’s Reign and the Fabrication of the Renowned French Cuisine
13.00 Discussion
13.30 Lunch
Chair: Bruno Laurioux
15.00 Andrzej Kuropatnicki, Pedagogical University of Cracow, Poland — Food at the Table of the Later Stuarts. A Coronation Feast of James II
15.30 Jarosław Dumanowski, Center for Culinary Heritage, Nicolaus Copernicus University, Toruń, Poland — 12 September, 1695 (A Feast on the Anniversary of the Battle of Vienna of 1683)
16.00 Discussion
16.30 Coffee break
17.00 Discussion panel — Royal Food: metaphor, myth and story
Chair: Łukasz Modelski

Saturday, 6th October, 9.00–19.00
Chair: Massimo Montanari
9.30 Gabriel Kurczewski, Center for Culinary Heritage, Nicolaus Copernicus University, Toruń, Poland — Royal and Popular. Hungarian wine in 17th-18th c. Poland
10.00 Galina Kabakova, Université Paris-Sorbonne (Paris IV), France — Diplomats at the Table of Peter the Great
10.30 Discussion
11.00 Coffee break
Chair: Florent Quellier
11.30 Özge Samanci, Özyeğin University, Turkey — Hosting a Feast for Foreign Guests in the Ottoman Palace
12.00 Fabio Parasecoli, Nutrition and Food Studies Department, New York University, USA — The Power of Taste: from royal courts to Instagram
12.30 Discussion
13.00 Lunch
14.00 Visiting the Museum
15.30 Conclusions and closure of conference
16.00 Discussion panel — Reconstruction or Fantasy? Old kitchen today
Chair: Jarosław Dumanowski
18.00 Marine Granier, mezzo-soprano, musical performance