PL EN
Unia Europejska
Unia Europejska
nieslyszacy
PL EN
Unia Europejska
Unia Europejska

Smak wielokulturowej Warszawy | zapowiedź nowego projektu

smaki warszawy.png

Miasta można zwiedzać, można też ich smakować! Poznawanie miejsca poprzez smak sprawdza się szczególnie dobrze, gdy odkrywamy miasto sprzed wieku – którego w tamtym kształcie już nie ma.

Projekt „Smak wielokulturowej Warszawy” eksploruje krajobraz warszawskiej kuchni międzywojennej – przybliża dziedzictwo kulinarne jako istotną część kultury oraz przedstawia historię miasta w oryginalnej, kulinarno-obyczajowej perspektywie. Warszawa dwudziestolecia międzywojennego to oryginalna mieszanka lokalnej tradycji, różnorodnych kultur, światowych wpływów, elegancji i folkloru. Zróżnicowanie gastronomii warszawskiej w tamtym okresie nadawało jej własny, wręcz unikalny charakter, co czyni ją zjawiskiem kulturowym. Jednocześnie Warszawa jest sztandarowym i reprezentatywnym przykładem dla całej kuchni okresu międzywojnia.

Wyzwania dwudziestolecia

Odzyskanie przez Polskę niepodległości poskutkowało unifikacją niektórych receptur. Wciąż jednak widoczne były wpływy kulturowe: pozostałe po zaborcach, związane z mniejszościami narodowymi czy religijnymi. Po I wojnie światowej następowały też silne przeobrażenia społeczne: przenoszenie się ludności ze wsi do miast, zmiana sposobu prowadzenia gospodarstwa domowego, emancypacja i zmiana roli społecznej kobiet.

Prowadzenie własnej kuchni stawało się nowym wyzwaniem. Z pomocą przychodziły niezwykle popularne książki kucharskie: Lucyny Ćwierczakiewiczowej, Marii Ochorowicz-Monatowej czy Marii Disslowej. Stanowiły one zarówno zbiory przepisów, jak i praktyczne poradniki gospodarskie. Z dzisiejszej perspektywy są wspaniałymi tekstami kultury – barwnie i szeroko opowiadają o epoce.

Kto nie jadł w domu, stołował się na mieście. A było w czym wybierać! Warszawska gastronomia zachwycała bogactwem i różnorodnością – od bazarów i handelków, aż po wykwintne restauracje. Stanowiła ona pole spotkań i kulturowych interakcji różnych klas społecznych. Jak wypada porównanie w stosunku do współczesności – od streetfoodowych konceptów, aż po gwiazdkowe restauracje oraz kulturowe wpływy różnych nacji, np. Wietnamczyków?

Co się będzie działo?

Na projekt składają się warsztaty kulinarne przygotowane z myślą o różnych grupach odbiorców. Zapraszamy:

  • warszawskie szkoły – ze szczególnym uwzględnieniem szkół gastronomicznych,
  • gości indywidualnych – dorosłych,
  • rodziny z dziećmi.

Każde spotkanie połączy teorię z częścią praktyczną, podczas której będziemy wspólnie interpretować receptury, gotować i oczywiście degustować.

Efektem naszej pracy będzie utworzenie bazy warszawskich przepisów związanych z tożsamością miasta.

Zapisy ruszą w drugiej połowie sierpnia 2022 r.

2022-07-18
warsztaty_kulinarne_dzieci_Wojciech_Holnicki_5.jpg

„Miejsce przy królewskim stole” wśród zwycięzców Nagród Dziedzictwa Europejskiego / Nagród Europa Nostra 2019

Haga, 21 maja 2019 roku – Dziś poznaliśmy zwycięzców Nagród Dziedzictwa Europejskiego / Nagród Europa Nostra 2019, najbardziej prestiżowego europejskiego …

kulinarne_Pixabay.jpg

Edukacja kulinarna online – kursy dla grup

Rekonstrukcja kulinarna to fascynująca dziedzina, a możliwość przygotowania potraw według receptur sprzed wieków po prostu zachwyca. Jednak zanim zabierzemy się …

Biuletyn Informacji Publicznej Biuletyn Informacji Publicznej

Muzeum w Internecie

Organizator

Partnerzy

Sponsorzy

Idea & Design
Copyright © Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie

Informujemy, iż w celu optymalizacji treści dostępnych na naszej stronie internetowej oraz dostosowania ich do Państwa indywidualnych potrzeb korzystamy z informacji zapisanych za pomocą plików cookies na urządzeniach końcowych Użytkowników. Pliki cookies mogą Państwo kontrolować za pomocą ustawień swojej przeglądarki internetowej. Dalsze korzystanie z naszej strony internetowej, bez zmiany ustawień przeglądarki internetowej oznacza, iż akceptują Państwo stosowanie plików cookies. Potwierdzam, że aktualne ustawienia mojej przeglądarki są zgodne z moimi preferencjami w zakresie stosowania plików cookies. Celem uzyskania pełnej wiedzy i komfortu w odniesieniu do używania przez nas plików cookies prosimy o zapoznanie się z naszą Polityką prywatności.

✓ Rozumiem